壽司浪 尋覓恬趣

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高雄-Anchovy restaurant(鯷魚餐廳）

前言

「鯷魚餐廳」是一家位於高雄前鎮舊市區的預約制料理，位於林森三路盛興公園對面

主廚 Ethon郭瀝翔，曾任職於 世界最佳餐廳丹麥的「Noma」，回台後也待過台北的龍吟。
如今返回家鄉高雄開啟自己的料理新篇章，主打的為全魚類料理。

可能是受到前東家「Noma」的風格影響走的是新派北歐風格，注重在地風土人配的食材。
菜幾乎都與發酵、醃制有關，北歐冬季可取得的食材有限，所以會有許多風乾熟成的魚肉方式展現。
在店內可以看到許多主廚精心醃制的瓶罐蒐藏。

讓人吸睛的風乾熟成櫃

主廚每天親自前鎮漁港採購海鮮食材
每人套餐價位為1880元(不加收服務費、不含酒水)

這個價格在高雄現今法餐滿天飛的情況看來是價格訂位的相當親民了。
更別說還有主廚顯赫的工作經歷加持下，更顯得難能可貴。

整體來說第一季的菜單，但是我個人認為醃制及發酵的技法會對於南部食客產生不小的味覺衝擊
甚至可能會有水土不服的情況發生，我已經預見因該是褒貶不一的評價。
但是很高興郭主廚願意為高雄帶來另一種新式北歐料理的活水。

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🏠：Anchovy restaurant(鯷魚餐廳）
☎️：0965 829 037 (IG訂位)
🚃：806高雄市前鎮區林森三路116號
⏰：18:00–21:30
休：星期一 二 店休

※ 營業時間和菜單價格可能會發生變化。
   請提前查看店家網站或電話詢問。
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