壽司浪 尋覓恬趣

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侯布雄再香港的三星法式餐廳，果然摘星還是要來港澳比較方便。

整間店的氛圍頗像高級俱樂部，黑紅時尚色調，更設有吧檯座位可以直接欣賞開放式廚房料理，只見主廚再中間旁邊圍繞著廚助頗有地獄廚房現場實景的的感覺。

 

餐前麵包籃
是侯布雄餐廳一貫的傳統，現烤烘烘熱熱的麵包,酥脆鬆軟各自精彩。

 

前菜三式
第一道的的樣式彷彿把我拉到日本泡湯
乾冰營造出的煙霧瀰漫和鵝軟石塑造成露天湯屋
中間的小缽嚐來辛辣，又有些許火腿肉像是泡湯後的人們嚐辣引發汗淋。

 

第二道牛肉外層淋了醬像極甜點白巧克力，中間一抹的是榴槤醬汁。

 

第三道法式蘋果佐甜菜根沙拉，看起來色調很是鮮豔，卻是入口相當清甜的一道前菜沙拉。

 

濃湯
法式小龍蝦伴迷你雲吞及青豆
這是道鮮味極濃的濃湯,小龍蝦已經先香煎過了，顯得肉質相當緊實彈性，還有用羅勒葉包入的迷你小雲吞。

 

主菜
香煎澳洲和牛佐白蘆筍
侯布雄的牛排類一直都是主打，說是四分熟只是不知道為甚麼我今日吃來有些過生，肉質太過韌不好咬合入口。

 

主菜
烤鱈魚配黑胡椒汁及椰子泡沫
鱈魚烤的生熟恰好只是醬汁過於搶味反而失去了魚肉的鮮甜，還是不蔗醬會比較好些。

 

甜點
巧克力蛋鐽配橙果酒果凍及椰子甜酒雪糕

 

甜點
菠蘿慕斯配熱帶水果
製作精巧可愛的菠蘿麵包，很是美味

 

最後因為濃湯順序上錯了我跟侍者反應招待的招牌馬卡龍。